Der "Aquapazza" Colli Piacentini DOC Malvasia von Podere Pavolini ist ein Weißwein aus 100% Malvasia di Candia und passt am besten zu Gänseleber, Fisch und Schalentieren, Kürbis und leicht gereiften Käsesorten. Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Der "Aquapazza" Colli Piacentini DOC Malvasia von Podere Pavolini ist ein Weißwein aus 100% Malvasia di Candia und passt am besten zu Gänseleber, Fisch und Schalentieren, Kürbis und leicht gereiften Käsesorten.
Dieser trockene, weiße Wein aus der Colli Piacentini D.O.C. Malvasia Region in Emilia-Romagna wird aus 100% Malvasia di Candia aromatica Trauben hergestellt. Der Weinberg, der fast 5 Hektar groß ist, befindet sich südlich des Weinguts auf einem hügeligen Gelände mit fruchtbaren Böden. Die Trauben werden Ende August von Hand geerntet, wenn sie gut gereift sind.
Der Prozess zur Herstellung des Weins beginnt mit dem sanften Pressen der Trauben, um ihren Saft zu gewinnen. Dies geschieht in einer speziellen Presse, die verhindert, dass Sauerstoff in den Saft gelangt. Anschließend wird der Saft aufgeteilt, wobei ein Teil davon in Eichenfässer zur Fermentation gegossen wird, während der Rest in Betontanks gelangt. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein bis zum nächsten Frühjahr gelagert und dann abgefüllt.
Beim Abfüllen hat der Wein einen Alkoholgehalt von 12,5%, einen geringen Restzuckergehalt und eine frische Säure. Beim Probieren hat der Wein eine schöne gelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Sie können Zitrusaromen und -geschmack sowie Anklänge von Pfirsich und Kräutern riechen und schmecken. Es handelt sich um einen trockenen Wein mit einer guten Balance zwischen Säure und Süße.
Der Wein passt gut zu Gerichten wie Foie Gras, Fisch, Kürbisgerichten und Käse. Pro Jahr werden etwa 6600 Flaschen zu je 0,75 Liter dieses Weins produziert. Im Jahr 2023 hat der Wein sogar eine Silbermedaille beim Concours Mondial de Bruxelles gewonnen, was zeigt, dass er ein geschätzter Wein ist.
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