Dieser Barbera d'Asti Superiore DOCG ist ein kräftiger, unfiltrierter Rotwein mit einer tiefen und undurchdringlichen purpurroten Farbe. Die Trauben stammen von 35 bis 45 Jahre alten Rebstöcken, die an einem Südwesthang mit kalkhaltigen Böden stehen. Die Handlese findet in der zweiten und dritten Septemberwoche statt. Danach werden die Trauben sorgfältig entrappt und in Edelstahltanks vergoren. Während der Gärung steigen die Temperaturen auf 27-28°C an, um Farbe und Struktur zu verbessern. Die Maischegärung dauert 8-12 Tage mit täglichem Nachgären, um die Extraktion der Aromen und Tannine zu optimieren.
Nach der Gärung reift der Wein 12 bis 16 Monate in einer Kombination aus Barriques und Tonneaux. Danach wird er verschnitten und mindestens weitere sechs Monate in der Flasche verfeinert. So entsteht ein Wein mit einem vielschichtigen und komplexen Charakter. In der Nase zeigen sich Noten von reifen Kirschen, roten Beeren, Gewürzen und Vanille. Am Gaumen spiegeln sich diese Aromen mit einem perfekten Gleichgewicht von Frische, weichen Tanninen und einem eleganten, lang anhaltenden Abgang wider.
Mit einem Alkoholgehalt von mindestens 14% ist dieser Barbera d'Asti Superiore ein hervorragender Begleiter zu deftigen Gerichten wie gebratenem oder geschmortem rotem Fleisch und gereiftem Käse. Bei einer Serviertemperatur von 18-20°C kommt sein voller und strukturierter Charakter am besten zur Geltung. Dank einer raffinierten Reifung hat dieser Wein ein Lagerungspotenzial von 5 bis 15 Jahren, in denen er sich weiter entwickeln und noch mehr Tiefe gewinnen wird.
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