Der Barolo von Aimasso hat eine volle und intensive granatrote Farbe, fruchtige und würzige Aromen; sowohl in der Nase als auch im Mund erinnert der Wein an kleine rote Früchte, aber auch an getrocknete Rosen und Veilchen, Zimt und Pfeffer, Muskatnuss, Vanille und manchmal Lakritze, Kakao, Tabak und Leder. Der Barolo muss mindestens drei Jahre lang reifen, davon eineinhalb Jahre in Eichenholz. Bereits nach 4-6 Jahren sehr angenehm, aber dieser Wein erreicht seinen Höhepunkt erst nach 10 Jahren Reifung und bleibt auch nach 20 Jahren oder mehr ausgezeichnet.
Kombinationen: gebratenes rotes Fleisch, geschmortes Fleisch, Wild und Wildbret, Trüffel, Hartkäse und alte Käsesorten. Es ist ratsam, den Wein vor dem Servieren mindestens zwei Stunden lang mit Sauerstoff zu versorgen.
100% Nebbiolo-Traube
Duft: klassisch, reife rote Früchte, langer Abgang, reich und sehr elegant. Gewürze, Veilchen, Pflaumen, intensiver Teer, typisch für diesen Barolo.
Geschmack: trocken, mit einem großzügigen, harmonisch ausgewogenen Körper und einer samtigen Struktur
Gesamtalkoholgehalt: 14,5%
Mindestgehalt an lokaler Säure: 5 g / l
Mindestgehalt an Nettotrockenextrakt: 23 g / l
Lage: Cuneo, das historische Weingut, auf der Südseite in Richtung Barolo. Kalkhaltiger lehmiger Boden.
Weinbereitung: Kaltmazeration vor der Gärung für 48 Stunden. 21 Tage in Stahltanks bei einer Temperatur von 30/32 °C mit Überpumpung. Malolaktische Gärung in großen Holzfässern
Ausbau: 24 Monate in großen Eichenfässern, Abfüllung ohne Filtration.
Mooie elegante Barolo. Intens, volle body en zachte tannines. Kan nog veel langer blijven liggen maar we konden ons niet inhouden. Goed bij een mooie stuk vlees, wij hebben de green egg aangezet hiervoor. Erg lekker!
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