Der Chianti Superiore DOCG "Benintende" von Tenuta Scrafana ist ein Rotwein aus 100% Sangiovese und passt am besten zu toskanischem Fleisch, Kalbfleisch, Lamm und Ziegenkäse. Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Der Chianti Superiore DOCG "Benintende" von Tenuta Scrafana ist ein Rotwein aus 100% Sangiovese und passt am besten zu toskanischem Fleisch, Kalbfleisch, Lamm und Ziegenkäse.
Dieser Chianti Superiore DOCG von Tenuta Scrafane wird aus Sangiovese-Trauben hergestellt. Die Trauben werden von Hand geerntet und separat in Zement- und Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25°C vinifiziert. Die Maischegärung dauert durchschnittlich 20 Tage, mit täglichem Umpumpen und Délestages, um eine bessere Extraktion zu erreichen. Nach der malolaktischen Gärung folgt eine 18-monatige Reifung in Zementtanks. Dieser Rotwein hat eine schöne, leuchtend granatrote, leicht intensive Farbe. Das Bouquet bietet elegante und intensive Blumendüfte von Ginster und Veilchen, fruchtige Pflaumen und kleine rote Beeren. Am Gaumen ist er schlank und üppig, trocken, mit schön präsenten Tanninen auf einem raffinierten, eleganten Körper, perfekt ausbalanciert zwischen Frische und Weichheit, mit einem langen, feinen Nachklang auf unerwarteten würzigen Noten. Der Alkoholgehalt beträgt 13,5% vol. Dieser Wein passt gut zu toskanischem Fleisch, Kalbfleisch mit Thunfischsauce, Pappardelle mit Wildschweinsauce, gegrilltem Hähnchen am Spieß, gebratenem jungen Ziegenfleisch mit aromatischen Kräutern, Lammfleisch in Frikassee mit Artischocken. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 14 - 16 °C und die Glasform ist ein Kelch mit einer mittleren bis großen Ausbuchtung.
Der Name steht in engem Zusammenhang mit dem Landgut Scrafana, da es sich um den Namen eines alten Landwirts handelt, der historischen Dokumenten zufolge der erste war, der dieses Gebiet bewirtschaftete. Wir wissen nicht, wie Benintende aussah, denn nach sorgfältigem Studium der wenigen Dokumente, die es gibt, haben wir nicht mehr als einen einzigen Hinweis gefunden, jedenfalls wollten wir ihn mit einer Abbildung auf dem Etikett ehren. Wir stellen ihn uns als einen bescheidenen, stolzen Mann vor, der für sein Land lebt und jeden Tag hart arbeitet, um das Beste daraus zu machen.
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