Was ist Amarone Wein?

Amarone Wein wird aus den Trauben Corvina, Rondinella, Molinara und Oselata hergestellt. Diese Trauben werden von Hand geerntet, und nur wenn sie wirklich reif sind. Aus diesem Grund findet die Ernte normalerweise in den ersten beiden Wochen im Oktober statt. Amarone macht auch Gebrauch von einer spezifischen Methode namens "Appassimento". Dabei werden die Trauben nach der Ernte 120 Tage lang in speziellen Räumen oder auf Matten getrocknet.

Aufgrund dieser Methode benötigt man mehr Trauben pro Flasche, da die Traube einen großen Anteil an Feuchtigkeit verliert. Durch diesen Feuchtigkeitsverlust erhält die Traube einen höheren Zuckergehalt und einen konzentrierteren Geschmack, was zu einem Wein mit viel Körper und einem höheren Alkoholgehalt führt.

Verschiedene Arten von Amarone Weinen

Amarone:Mindestens 2 Jahre gereift.

Amarone riserva:Mindestens 4 Jahre gereift.

Amarone recioto: Süßer Wein, der manchmal moussierend sein kann.

Die meisten Amarone Weine haben oft komplexe Aromen wie getrocknete Früchte und würzige Akzente. Darüber hinaus zeichnet sich der Wein durch einen vollen Körper, kräftige Tannine und einen höheren Alkoholgehalt aus, was zu einem Gefühl von Wärme und Stärke im Mund beiträgt.

Wie lange kann man Amarone Weine aufbewahren?

Ein hochwertiger Amarone-Wein kann mühelos bis zu 20 Jahre gelagert werden, manchmal sogar noch länger. Wie lange man einen Amarone Wein aufbewahren kann, hängt auch vom Weinjahr ab; schlechtere Weinjahre können kürzer gelagert werden. Beispiele für schlechte Amarone-Jahre sind 2002 oder 2014. Amarone-Weine dürfen erst nach zwei Jahren Fassreife auf den Markt gebracht werden; einige Weingüter bringen ihre Flaschen erst nach 5 Jahren auf den Markt, wie viele Amarone Riserva.

Amarone-Weine sind nicht die einzigen Weine im Valpolicella,

Woher kommt Amarone Wein?

Amarone Weine stammen aus Valpolicella. Valpolicella ist nicht nur der Name der Region, sondern auch der Appellationen. Ein wenig vergleichbar mit Champagne. Champagne ist sowohl der Name des Schaumweins als auch der Region, in der dieser Wein hergestellt werden darf.

Valpolicella Weine dürfen nur in Valpolicella hergestellt werden, und ich möchte gerne über Valpolicella Classico, Valpolicella Ripasso und Recioto della Valpolicella sprechen.

Lassen Sie uns mit dem Klassiker beginnen, nämlich dem...

Valpolicella Classico ist normalerweise ein junger leichter Wein mit fruchtigen Aromen, einer helleren Farbe als seine älteren Brüder. Im Mund ist der Valpolicella Classico ein frischer, weicher Wein, der gut zu vielen Gerichten passt. Wenn der Classico einen Alkoholgehalt von 13 oder höher hat, sprechen wir von einem "superiore" für den Valpolicella DOC Superiore werden in der Regel die besten Trauben für einen qualitativ besseren Wein ausgewählt.

Nehmen Sie zum Beispiel den ‘La Fradare’ Valpolicella Classico DOC und den ‘I Mostacci’ Valpolicella Classico Superiore DOC von Ca’ Matta. Das erste, was auffällt, ist der Unterschied im Alkoholgehalt, der Superiore hat 16% und der La Fradare hat 12,5%. Außerdem ist das Geschmacksprofil des Superiore komplexer, aber immer noch fruchtig wie ein Classico. Während der La Fradare runder und leichter ist.

Da der Valpolicella Classico ein jüngerer Wein ist, ist es wichtig, ihn gut zu karaffieren, da der Korken noch recht jung ist und der Wein vollständig abdichtet, schadet es nicht, diesen Wein gut mit Sauerstoff in Kontakt kommen zu lassen.

Um einen Valpolicella Ripasso herzustellen, werden die Trauben, die für einen Amarone Wein verwendet werden, dem Valpolicella Classico für einen zweiten Gärungsprozess zugeführt. Durch diesen zusätzlichen Schritt erhält der Valpolicella Ripasso einen höheren Alkoholgehalt und eine größere Menge an Tanninen. Außerdem entwickelt der Wein mehr Geschmack und eine tiefere Farbe. Die Trauben werden nach der Ernte getrocknet, um ihnen einen intensiveren Geschmack und mehr Zucker zu verleihen; dies nennt man "Appassimento".

‘Il Gabai’ Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC von Ca’ Matta ist ein Beispiel für einen Ripasso Wein; man bemerkt schnell, dass der Geschmack komplexer und intensiver ist, mit einem Alkoholgehalt von 14,5 Prozent. Beim Probieren dieses Weins bemerkt man schnell die höhere Menge an Tanninen durch das trockene Gefühl im Mund.

Ähnlich wie der Amarone della Valpolicella wird dieser Wein nach der Appassimento-Methode hergestellt, aber beim Gärungsprozess dieses Weins. Bei Recioto stoppen sie die Gärung bei einem bestimmten Zuckergehalt. Dies führt zu einem süßeren Rotwein, der sehr gut zu Schokolade oder anderen Desserts passt.

Ein gutes Beispiel für einen Recito Della Valpolicella ist der Recioto Della Valpolicella Classica DOCG 2018 von Fugolo. Dies ist ein roter Dessertwein mit deutlichen fruchtigen Aromen wie Kirsche, eine perfekte Kombination zu einem Dessert mit Erdbeeren.