Welcher Wein hat den geringsten Alkoholgehalt?

Alkohol wirkt sich direkt auf die Anzahl der Kalorien im Wein aus, und wir wollen nicht, dass Sonja Bakker uns jedes Mal im Nacken sitzt, wenn wir ein Glas Wein genießen. Immer mehr Menschen treffen eine bewusste Wahl, und Weine mit geringerem Alkoholgehalt haben oft auch weniger Kalorien. 1 Gramm Alkohol liefert etwa 7 Kilokalorien. Sogenannte „alkoholarme Weine“ haben nicht mehr als 6 Prozent Alkohol.

Ein Beispiel für einen alkoholarmen Wein ist der„‚San Gròd‘ Moscato D'Asti DOCG Canelli Bio“. Dies ist ein Dessertwein mit nur 5 Prozent Alkohol. Das Besondere an diesem Wein ist, dass die Gärung früher gestoppt wird, so dass weniger Zucker in Alkohol umgewandelt wird, was zu einem süßeren Wein mit weniger Alkohol führt.

Liegt der Alkoholgehalt eines Weins zwischen 6 und 11 Prozent, handelt es sich um einen „alkoholarmen“ Wein. Ein Beispiel für einen Wein mit niedrigem Alkoholgehalt ist der „Li Camennere 3647“ Spumante dolce IGP. Ein süßer Schaumwein mit nur 10 Prozent Alkohol. Weine

Ein durchschnittlicher Wein hat zwischen 11 und 13,5 Prozent Alkohol. Diese Weine sind auch die häufigsten und vielfältigsten Weine.

Welche Weine haben einen höheren Alkoholgehalt?

Von einem höheren Alkoholgehalt spricht man ab 15 %. Dabei handelt es sich oft um schwerere Weine oder um Weine mit einer alternativen Weinbereitungsmethode. Nehmen wir zum Beispiel den Amarone della Valpolicella classico. Bei Amarone-Weinen werden die Trauben vor dem Pressen und der Gärung getrocknet, was bedeutet, dass die Trauben weniger Feuchtigkeit enthalten und mehr Zucker übrig bleibt. Ein höherer Zuckergehalt bedeutet, dass mehr Zucker in Alkohol umgewandelt wird, was wiederum zu einem höheren Alkoholgehalt führt.

Lesen Sie mehr über Amarone-Weine im Blog „Alles über Amarone-Wein“.

Es gibt auch angereicherte Weine mit noch höherem Alkoholgehalt wie Portwein, Sherry oder Marsala-Wein. Er stammt aus der Region Marsala in Sizilien, Italien. Der Marsala wurde von einem Engländer erfunden, der Weine anreicherte, um sie für lange Seereisen haltbarer zu machen. Ein Beispiel für einen Marsala-Wein ist der Marsala Superiore Dolce DOC Diese Weine eignen sich hervorragend als Dessertweine.

Lesen Sie mehr über Marsala-Wein im Blog „Alles über Marsala“.

Gibt es Wein ohne Alkohol?

Natürlich gibt es Weine ohne Alkohol, es gibt alkoholfreie Rot-, Weiß-, Rosé- und Schaumweine. Es gibt verschiedene Methoden, um dem Wein Alkohol zu entziehen. Die wichtigsten derzeit angewandten Verfahren sind die Spinning-Cone-Kolonne, die Vakuumdestillation und die Umkehrosmose. Bei den traditionellen Methoden der Alkoholextraktion aus Wein wird Hitze eingesetzt, wodurch jedoch auch Aromen entfernt werden können. Bei modernen Verfahren wird versucht, die Temperatur zu senken, um mehr Aromen zu erhalten. Oft wird ein System verwendet, das die verlorenen Aromen auffängt und sie später dem alkoholfreien Wein wieder zuführt. In den folgenden Abschnitten werden einige komplizierte Begriffe verwendet, aber keine Angst, wir werden sie Ihnen sorgfältig erklären!

Spinnkonus-Kolonne:

Die Spinning-Cone-Kolonne von ConeTech verwendet eine spezielle Säule, um flüchtige Aromen aus dem Wein zu extrahieren. Der Wein durchläuft sie zuerst und die Aromen werden separat gespeichert. Dann wird der Alkohol in einem zweiten Durchgang extrahiert. Jeder Durchlauf dauert etwa 20 Sekunden. Der Wein fließt von oben nach unten durch die Säule, wobei eine dünne Weinschicht entsteht, die nach oben gedrückt wird. Dies geschieht so lange, bis der Wein den Boden erreicht.

Während der ersten Zeit steigt Dampf vom Boden der Säule auf. Dieser Dampf fängt alle Aromen ein und wird separat gespeichert. Der entaromatisierte Wein fließt am Boden der Kolonne ab.

Beim zweiten Mal wird der Alkohol aus dem entaromatisierten Wein entfernt und der Rest des Weins gelagert. Die getrennt gelagerte Aromaflüssigkeit wird dem Wein später wieder zugesetzt.

Vakuum-Destillation:

Das Weingut Leitz nutzt einen Hersteller in Rheinhessen, der seine alkoholfreien Weine mittels Vakuumdestillation herstellt. Durch das Vakuum wird der Siedepunkt des Alkohols unter 30°C gesenkt. Da der Alkohol früher verdunstet als andere Bestandteile des Weins, bleibt die Temperatur niedrig, um die Aromen nicht zu beeinträchtigen.

Moderne Vakuumdestillationsanlagen fangen flüchtige Aromen auf und fügen sie später dem alkoholfreien Wein wieder zu. So bleiben die Aromen des ursprünglichen Weins erhalten.

Umkehrosmose:

Die Umkehrosmose wird manchmal eingesetzt, um den Alkoholgehalt im Wein zu reduzieren. Bei dieser Methode wird ein sehr feiner Filter verwendet. Wasser- und Alkoholmoleküle sind sehr klein und können diesen Filter leicht passieren. Andere Stoffe wie Farbe, Gerbstoffe und Aromen bleiben zurück. Das Wasser und der Alkohol werden durch Destillation getrennt. Anschließend wird das Wasser wieder mit den Farb-, Gerb- und Aromastoffen vermischt. Normalerweise wird nur ein Teil des Weins mit Umkehrosmose behandelt. Dieser Teil wird später wieder mit dem Rest des Weins vermischt. Das Ergebnis ist ein Wein mit weniger Alkohol.

Die Kontroversen um den Alkoholgehalt im Wein.

In kälteren Regionen wird zusätzlicher Zucker hinzugefügt, um den Alkoholgehalt zu erhöhen. Dies wird als Chaptalisation bezeichnet. In einigen Teilen Europas ist dies nicht verboten. In Deutschland zum Beispiel darf oberhalb eines bestimmten nördlichen Breitengrades etwas Zucker zugesetzt werden, um den Alkoholgehalt auf 3,5 bis 4,5 Prozent anzuheben.

Die Kontroverse dabei ist, dass dies auch heimlich geschieht. In Ihrem (Supermarkt-)Wein ist viel mehr Zucker enthalten, als Sie vermuten. Aus diesem Grund sind Herkunftsbezeichnungen wie DOCG und Prädikatswein sehr wichtig. Diese Weine werden nämlich streng auf solche Flausen kontrolliert.

Weine aus der „Neuen Welt“ (das sind: Neuseeland, Australien, Chile, Argentinien, Südafrika und sogar Teile der Vereinigten Staaten) haben meist keine Ursprungsbezeichnung oder strenge Vorschriften. Daher kann ein amerikanischer oder australischer Wein ohne Ihr Wissen chaptalisiert werden.