Der Amarone Valpolicella Classico DOCG "Ca Celeste" ist ein Rotwein aus Corvina, Corvinone und Rondinella, der hervorragend zu kräftigen Gerichten mit rotem Fleisch oder Wild passt.
Der Wein hat eine tiefe und intensive rubinrote Farbe mit einer komplexen Aromenpalette in der Nase, die an Gewürze, Lakritze, Pfeffer und Schokolade erinnert. Für diese Weine werden nur die besten Trauben geerntet, die dann 3 Monate lang ruhen. Während dieser Zeit verlieren die Trauben etwa 40 % ihres Gewichts, so dass nur das reinste Element der Trauben übrig bleibt. Im Januar werden die Trauben dann in Stahltanks gepresst, woraufhin die Gärung beginnt. Ein Teil des Weins wird dann in Eichenfässern und der andere Teil in 20-Hektoliter-Fässern gelagert. Nach 24 Monaten werden die Weine gemischt und in 0,75-l-Flaschen abgefüllt, in denen sie weitere 12 Monate reifen, bevor sie in den Verkauf gelangen. Dieser Amarona hat ein Reifepotenzial von Jahrzehnten und sollte zu einem denkwürdigen Zeitpunkt getrunken werden.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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