Der Barbera d'Asti DOCG "Ca Nova" ist ein Rotwein aus 100% Barbera, der gut zu Gerichten mit Trüffel, Fleisch oder festem Käse passt. Der Boden, auf dem die Reben gepflanzt sind, besteht aus kalkhaltigem Mergel. Die Reben werden nach dem traditionellen Guyot-System angebaut und die Ernte erfolgt von Hand, wobei die Trauben vorher ausgelichtet werden, um die Qualität der Produktion zu gewährleisten. Der Alkoholgehalt beträgt 13,5% vol.
Nach der sanften Pressung gärt der Wein in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur und bleibt dort bis zum Ende der Gärung. Nach etwa fünf Monaten und einigen speziellen Umfüllungen wird der Wein in Flaschen abgefüllt und reift mindestens ein Jahr lang in der Flasche, bevor er verkauft wird. Bei guter Lagerung kann dieser Wein acht bis zehn Jahre lang aufbewahrt werden.
Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe. Das Aroma ist weinig und intensiv, mit deutlichen Anklängen an rote Früchte, wobei die Kirsche hervorsticht. Der Geschmack ist trocken, samtig und harmonisch. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 18-20°C.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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