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Der "Caladoc" Terre de Camargue IGP von Mas de Rey ist ein blassrosa Rosé aus 100 % Caladoc und passt am besten zu leicht gewürzten Speisen sowie zu Fleisch- und Fischgerichten mit Tomatensauce.
Ein strahlendes Hellrosa mit violetten Reflexionen kündigt eine expressive Nase mit Pfirsicharomen an. Am Gaumen vereinen sich Lebendigkeit, Fülle und Süße, die am Obst und den süßen Noten von englischem Bonbon anhalten.
Der Caladoc Rosé kann als Aperitif genossen werden. Er passt auch perfekt zu leicht gewürzten Gerichten anderer Länder (Tajine, Paella, Chili con Carne) und harmoniert gut mit Fleisch- und Fischgerichten in Tomatensauce.
Der Caladoc ist eine der ältesten Rebsorten des Weinguts. Besondere Aufmerksamkeit wird seiner Vinifizierung gewidmet. Nachts geerntet, werden die Trauben direkt auf dem Feld mit Kohlendioxid vor Sauerstoff geschützt. Nach der Ernte werden sie gekühlt. Die Tanks sind inert, bevor der Saft durch direktes Pressen erhalten wird. Die Hefe fermentiert zwischen 15°C und 18°C, um einen Wein mit komplexen Aromen von roten Früchten und Zitrusfrüchten zu erhalten. Tägliches Aufrühren mit Stickstoff hilft, die Hefe zu suspendieren und somit das aromatische Profil zu verstärken.
Mas de Rey ist einer der ältesten Winzer des Camarguais und bekannt für den Anbau der seltenen Sorten Chasan, Caladoc und Marselan. Didier und Cathy haben 2012 das Ruder übernommen und eine Renovierung und Restaurierung des Weinguts eingeleitet. Zusammen mit ihrer Tochter Marion (die heute selbst Winzerin bei La Croix Martelle ist) haben sie Mas de Rey wieder auf den neuesten Stand gebracht, wobei sie die traditionellen provenzalischen Methoden beibehalten, aber neue, vollständig biologische Produktionsmethoden anwenden.
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