Die "Vin Santo 2009" ist ein besonderer Dessertwein aus San Miniato (Pisa), Italien, gemacht aus einer Mischung von weißen und schwarzen Malvasia-, Trebbiano- und San Colombano-Trauben von über 40 Jahre alten Rebstöcken auf einem 0,8 Hektar großen Weinberg. Die Trauben wachsen auf Sandsteinböden mit hohem pH-Wert, pliözänen Meeresfossilien und viel Ton, in 100-150 Metern Höhe. Mit 3500 Pflanzen pro Hektar und 2 kg pro Stock, geerntet in den ersten zehn Tagen im September, werden sie fünf Monate getrocknet, was einen starken Wein mit 17 % Alkohol und 6,80 g/l Säure ergibt, abgefüllt in 1500 Flaschen à 75 cl.
Die Herstellung ist traditionell und einzigartig: Nach dem Trocknen gärt der Wein in komplett verschlossenen Eichen- und Kastanienfässern, wo er auch sechs Jahre reift. Das gibt ihm eine goldgelbe Farbe mit einem Hauch von Bernstein und leichtem Rubin, mit einer reichen und dichten Textur. Der Duft ist blumig mit Noten von Hecken, Honig und getrockneten Früchten, ein Ergebnis des langen Trocknens und Reifens, das die Aromen stärkt und fein macht, dank der Spurred Cordon-Methode.
Im Mund ist dieser "Vin Santo 2009" saftig, dicht und samtweich, aber er endet trocken, geschmeidig und elegant, mit einer Balance, die gut zu traditionellen Mandel- und Trockenfruchtkuchen, Cantuccini-Keksen oder cremigen und würzigen Käsen passt. Die Flasche bei 20 °C oder weniger liegend lagern, vor Licht schützen und bei 12-14 °C servieren, um seine Fülle zu genießen. Dieser Wein ehrt toskanische Tradition und ist perfekt für Liebhaber von komplexen, natürlichen Dessertweinen.
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