Der Rosé von Caven hat ein frisches Bouquet von Kirsche, Himbeere und Erdbeere. Der Geschmack entspricht der Rebsorte Nebbiolo: entschieden, fruchtig, intensiv mit leichtem Tanningehalt. Köstlich zu Pasta, Risotto, Fisch, weißem und rotem Fleisch und Ka Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Trauben: 100% Nebbiolo Charakteristika: Das Symbol auf dem Etikett ist eine Stilisierung der "4 Rose Camune", die auch das offizielle Symbol der Region Lombardei ist. Ertrag: ~ 70 q.li/ha Weinberge: Lage auf der rätischen Seite der Alpen, auf der Ost-West-Seite gelegen, mit Südausrichtung. Weinbereitung: Nach der Ernte werden die Trauben entrappt, gepresst und die Schalen bleiben etwa 15 Stunden lang mit dem Most in Kontakt. Auf diese Weise erhält man nach Abzug des flüssigen Teils des Mostes und sanftem Pressen der Schalen einen Most, der teilweise keine rosa Farbe mehr aufweist. Die Gärung dauert etwa 6 Tage. Reifung: Nach der Gärung wird der Wein etwa einen Monat lang spontan dekantiert, damit die malolaktische Gärung nicht stattfindet. Auf diese Weise wird ein wichtiger Säuregehalt im Most erhalten, der dem Wein Frische und Haltbarkeit verleiht.
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