Der Chianti Classico DOCG Riserva 2018 von Podere Ciona ist ein Wein mit Tiefe, Eleganz und ausgeprägtem Charakter. Dieser Riserva besteht zu 97% aus Sangiovese und zu 3% aus Merlot, von Reben, die in einer Höhe zwischen 490 und 580 Metern auf Böden aus Sandstein, Tonhefe und Mergel wachsen. Die Lage und die Zusammensetzung der Böden bringen Weine mit ausgeprägter Mineralität, Finesse und Kraft hervor.
Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen für 10 Tage in einem 35-Hektoliter-Edelstahlfass, gefolgt von einer langen Maischegärung von 35 bis 40 Tagen. Die malolaktische Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 15 Hektolitern und in Tonneaux mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern, gefolgt von einer 24-monatigen Reifung in Holz aus den Wäldern von Allier und Nievre, das teils in großen Fässern, teils in Tonneaux der zweiten Lage gelagert wird. Diesem Holzausbau folgt eine weitere Verfeinerung von mindestens 12 Monaten in der Flasche, um die Harmonie und Komplexität des Weins zu verstärken.
Im Glas zeigt der Riserva ein tiefes Rubinrot. Das Bouquet ist elegant und raffiniert, mit Aromen von reifen roten Früchten und würzigen Noten. Am Gaumen ist der Wein samtig, sehr ausgewogen, mit einer festen Struktur und einem langen, konzentrierten Abgang. Dieser Wein kommt bei einer Serviertemperatur von 18 bis 20°C voll zur Geltung und passt hervorragend zu reichhaltigen Nudelgerichten mit roten Saucen, gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Wildgerichten und reifen Käsesorten. Ein wahrer Ausdruck traditioneller Handwerkskunst aus dem Herzen der Toskana.
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