Ciaplèn Dolcetto d'Asti DOC ist ein charaktervoller Rotwein, der aus sorgfältig ausgewählten Dolcetto-Trauben aus Montabone hergestellt wird. Der Name bezieht sich auf den einzigartigen Boden des Weinbergs, der reich an Marmorfragmenten ist und vor Ort als Ciaplèn bekannt ist. Dieser trockene und wenig fruchtbare Boden begrenzt auf natürliche Weise die Erträge der Reben und bringt Trauben von außergewöhnlicher Qualität hervor.
Die Weinlese findet in der zweiten Septemberhälfte statt, gefolgt von der traditionellen Rotweinbereitung. Eine mäßige Mazeration auf den Schalen verleiht dem Wein Struktur, tiefe Farbe und eine angenehme Tanninfülle. Nach der Gärung reift der Wein in Edelstahltanks und wird im Frühsommer in Flaschen abgefüllt. Anschließend ruht er für weitere 6-8 Monate in der Flasche, was seine Ausgewogenheit und Komplexität weiter verfeinert.
Das Ergebnis ist ein trockener und harmonischer Wein mit einer ausgewogenen Tanninstruktur und einer intensiven rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. Der Ciaplèn ist ein vielseitiger und zugänglicher Wein, ideal für den täglichen Genuss zu einer Vielzahl von Gerichten. Die optimale Trinkzeit liegt zwischen 2025 und 2028, serviert bei einer Temperatur von 14-16°C.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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