Der Ciona Rosé ist ein eleganter und frischer Rosé, der zu 100 % aus Sangiovese besteht und aus Weinbergen in den Chianti-Hügeln auf einer Höhe zwischen 535 und 625 Metern stammt. Die Trauben wachsen auf einem reichhaltigen Boden aus Sandstein, Tonschiefer und Mergel, der zur Raffinesse und Mineralität dieses Weins beiträgt. Mit einem durchschnittlichen Ertrag von nur 1,3 kg pro Pflanze und einer begrenzten Produktion von 2.000 Flaschen steht die Qualität im Mittelpunkt dieses kleinen Projekts.
Die Weinbereitung erfolgt in einem 20-Hektoliter-Edelstahltank, in dem die alkoholische Gärung langsam und kontrolliert bei einer Höchsttemperatur von 15 °C erfolgt. Eine kurze 10- bis 12-stündige Maischegärung sorgt für die zarte lachsrosa Farbe und die feine Struktur des Weins. Die malolaktische Gärung wird bewusst vermieden, um die lebendige Frische der Früchte zu erhalten. Der Wein reift dann sechs bis acht Monate auf Stahltanks und wird anschließend mindestens drei weitere Monate in der Flasche ausgebaut, um seine Ausgewogenheit und Finesse voll zu entfalten.
Im Glas präsentiert sich der Ciona Rosé mit einer hellen lachsrosa Farbe und einem Duft, der frische Früchte mit subtilen würzigen und erdigen Noten verbindet. Am Gaumen ist der Wein leicht, ausgewogen und äußerst trinkfreudig, mit einem langen, belebenden Abgang. Dieser Rosé eignet sich hervorragend als Aperitif oder als Begleiter von Salaten, Fischgerichten, weißem Fleisch und leichten Nudelgerichten. Ein Ausdruck der toskanischen Frische, der mit Hingabe und Präzision hergestellt wird.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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