Der 'Colfondo'Spumante Metodo Classico Ancestrale IGP ist ein schäumender Naturwein, hergestellt aus 100% Verdicchio.
Dieser Schaumwein, der ständig mit den Hefen in der Flasche in Kontakt steht, entwickelt sich kontinuierlich weiter und drückt sich, einmal ins Glas gegossen, mit verschiedenen und faszinierenden Facetten aus, die sich im Laufe der Zeit verändern, während er Sauerstoff aufnimmt.
Ein ungefilterter Wein, gewonnen durch spontane Gärung mit den eigenen Hefen von Mazzola nach einer kurzen Mazeration der Traubenschalen im Most.
Der Wein hat einen äußerst angenehmen, feinen und komplexen Geschmack und duftet nach Blumen, gelben Früchten sowie sehr deutlichen Zitrusnoten und Brotkruste.
Der Ancestrale eignet sich für eine längere Verfeinerung, bei der die Entwicklung von Frische und Komplexität fortschreitet. Der Effekt der Verdicchio-Traube, die in der Nähe des Meeres angebaut wird, zeigt sich im typischen vollen Geschmack. Das Gleichgewicht zwischen Struktur und Fruchtigkeit sorgt für einen sehr angenehmen, überraschenden Wein!
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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