Der "Croatina" von Quvestra ist ein Rotwein aus 100 % Croatina und passt gut zu Gerichten wie gegrilltem Fleisch und Wild, geschmortem Fleisch, weichem Ziegenkäse und Nudelgerichten mit Trüffeln.
Die Trauben werden zwischen Ende September und Anfang Oktober von Hand geerntet, und die Rebstöcke haben eine Dichte von 4800 Pflanzen pro Hektar. Die Gärung des Weins erfolgt in Stahlbehältern bei einer Temperatur von 27 Grad, und die Mazeration kann je nach Jahr 7 bis 12 Tage dauern. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Tonneaux mit mittlerer Röstung umgefüllt, in denen er mindestens 12 Monate lang reift. Die Wahl dieser Art von Holzfässern wurde durch die lokale Tradition inspiriert, bei der kleinere Fässer von 5 bis 7 hl verwendet wurden. Nach einer weiteren Reifung von mindestens einem Jahr in Stahltanks reift der Wein für mindestens 8 Monate in der Flasche. Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe und zeigt ein elegantes Bouquet mit Noten von roter Fruchtmarmelade, Kirschen, süßen Gewürzen und einem Hauch von Harzigkeit. Am Gaumen wird die angenehme Tanninstruktur von einem weichen und warmen Körper mit ausgezeichnetem Abgang begleitet. Um diesen Wein in vollen Zügen genießen zu können, wird eine Serviertemperatur von 18°C empfohlen.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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