Der Dolcetto d'Asti DOC von I Tre Poggi ist ein fruchtiger, ausgewogener Rotwein aus 100% Dolcetto, der am besten zu Tajarin (piemontesisches Nudelgericht) oder Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen passt.
In der traditionellen piemontesischen Küche ist der Dolcetto ein unverzichtbarer Begleiter. Dieser alltägliche Essenswein, fruchtig, ausgewogen und genussvoll, steht immer auf dem Tisch und wird oft mit Brot und Salami serviert.
In der Kellerei wird der Dolcetto von Hand geerntet, normalerweise nach der Moscato-Lese in der dritten oder vierten Septemberwoche. Die Trauben werden sorgfältig entrappt, gequetscht und zur Gärung bei einer Temperatur von 25-28°C in Edelstahltanks gelagert. Nach einer einwöchigen Mazeration wird der Most sanft gepresst, wobei nur der gewonnene blumige Most zum Dolcetto wird. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein zwei Monate lang in alten Barriques, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Beim Einschenken präsentiert sich der Dolcetto in einer brillanten rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist einladend und fruchtig, mit blumigen Noten von Veilchen, Rosen und Geranien, neben fruchtigen Aromen von roten Früchten und Kirschen. Würzige Pfeffernoten und zarte Kakaonoten bereichern das Ganze, während die Säure für einen frischen und angenehmen Abgang sorgt.
Servieren Sie den Dolcetto bei einer Temperatur von 16-18°C. Dieser vielseitige Wein passt zu fast jedem Gericht. Probieren Sie ihn zu Tajarin, einer langen, hausgemachten Pasta aus dem Piemont, die mit Wurstragout serviert wird, oder zu Kartoffelgnocchi mit Gorgonzola-Walnuss-Sauce. Lassen Sie sich vom Charme des Dolcetto verführen, dem perfekten Begleiter für jede Mahlzeit.
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