Der Fumé Blanc Sauvignon Blanc 2023 von Sven Ellwanger ist ein raffinierter und ausdrucksstarker Wein mit einem brillanten aromatischen Profil. Das Aroma wird von lebhaften Noten von Zitrusfrüchten, Mandarinenschalen, Orangen und Stachelbeeren dominiert, die durch subtile Anklänge von Holunderblüten, Ananas und exotischen Früchten ergänzt werden. Ein zarter Hauch von Limetten- und Grapefruitschalen sorgt für Frische, während eine leichte Karamellnote für raffinierte Komplexität sorgt.
Der Ausbau im Holz ist spürbar, aber perfekt ausbalanciert, so dass der Wein seine Eleganz behält, ohne dass das Holz dominiert. Das Ergebnis ist ein frischer, mineralischer und saftiger Wein mit schöner Tiefe und Finesse. Die Struktur ist lebendig und lädt zu einem zweiten Glas ein, während die subtile Salzigkeit und der lange Abgang dem Wein Charakter verleihen.
Dieser junge Sauvignon Blanc ist schon jetzt ein Genuss, wird sich aber in den kommenden Jahren noch wunderbar entwickeln und seinen Höhepunkt um 2028 erreichen. Er passt hervorragend zu raffinierten Gerichten wie gegrilltem Fisch, Schalentieren, leichten Nudelgerichten oder einem frischen Salat mit Ziegenkäse.
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