Der "Gagà" Monferrato Bianco DOC ist ein biodynamischer Weißwein aus 100 % Timorasso-Trauben, der am besten zu Fisch, Meeresfrüchten und Schalentieren getrunken wird. Der Wein ist ein raffinierter, zertifizierter biologischer und biodynamischer Wein. Jährlich werden nur 1.200 Flaschen davon hergestellt. Die Trauben für diesen Wein wurden von Hand gepflückt und sorgfältig ausgewählt und in kleinen Kisten transportiert, um die Qualität zu gewährleisten. Der Ertrag pro Hektar ist besonders niedrig, was zu konzentrierten Trauben führt. Die Gärung und die Mazeration dieses Weins erfolgten spontan mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle. Es gab auch eine kurze Mazeration mit den Traubenschalen, um dem Wein zusätzliche Tiefe zu verleihen. Nach der Vinifizierung wurde dieser Wein 8 Monate lang in Barriques des zweiten und dritten Durchgangs ausgebaut, was zu seiner Komplexität und Struktur beitrug. Der Alkoholgehalt liegt bei 14,20%, der Gesamtsäuregehalt bei 6,30 g/l und der Trockenextrakt bei 20,80 g/l. Darüber hinaus enthält dieser Wein einen bescheidenen Gesamtsulfitgehalt von 64 mg/l. Um seinen Geschmack voll zu genießen, wird empfohlen, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 15°C und 17°C zu servieren. Ein fesselnder Wein, der das Terroir wunderbar widerspiegelt und ein echter Wein für den abenteuerlustigen Trinker ist!
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