Der Wein ist vollständig biologisch und biodynamisch zertifiziert und es werden jährlich weniger als 700 Flaschen hergestellt. Die Trauben für diesen Wein werden von Hand gepflückt und sorgfältig in kleinen Kisten transportiert, um die Qualität zu gewährleisten. Der Ertrag pro Hektar ist gering, so dass die gesamte Energie der Reben auf eine kleine Anzahl von Trauben konzentriert wird, was diesem Wein eine einzigartige Intensität verleiht. Die Gärung und Mazeration dieses Weins sind rein natürlich. Die Gärung erfolgt spontan, ausschließlich mit wilden Hefen. Die lange Mazeration mit den Traubenschalen trägt zur Tiefe und Struktur des Weins bei. Nach der Vinifizierung reifte dieser Wein 12 Monate in alten Tonneaux und anschließend weitere 14 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kam. Der Alkoholgehalt liegt bei 13,25 %, der Säuregehalt bei erfrischenden 5,79 g/l und die Trockenextraktion bei 26,7 g/l. Der Gesamtgehalt an Sulfiten ist minimal, nur 23 mg/l. Um den vollen Geschmack zu genießen, empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 17°C und 18°C zu servieren. Die Trauben für den Gesusio Ovada Riserva stammen aus der alten Lage "Bernarda/Vallegrande", die sich auf der Südseite des Hügels Rocca Grimalda auf einer Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel befindet und kalkhaltige weiße Böden aufweist. Dieser Wein wird zu 100% aus der Dolcetto-Traube hergestellt und verkörpert das einzigartige Terroir der Region. Gesusio Ovada Riserva ist ein Wein für Feinschmecker, die Eleganz suchen
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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