Dieser Wein wird aus Trauben hergestellt, die auf einem kleinen Teil des Weinbergs in Fauglia inmitten der sanften Hügel von Pisa angebaut werden. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig in Kisten gesammelt, bevor sie in kleinen Edelstahlbehältern verarbeitet werden. Die Weinbereitung beginnt mit einer alkoholischen Gärung auf den Traubenschalen bei niedrigen Temperaturen, um die aromatischen Eigenschaften der Trauben zu extrahieren. Anschließend wird die Temperatur auf etwa 28 °C erhöht, um eine kontrollierte Extraktion der Tannine und der Farbe zu erreichen. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein in 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt.
Der Wein wird nach biologischen Verfahren hergestellt, mit einem geringen Ertrag pro Rebstock und einer sorgfältigen Auswahl der Trauben bei der Ernte. Das Ergebnis ist ein fesselnder Wein mit einer reichen Aromenvielfalt und guter Struktur, die sich in einem lang anhaltenden Geschmackserlebnis auf der Zunge niederschlägt. Der "Ginevra" kommt am besten zur Geltung, wenn er bei einer Temperatur zwischen 18 und 20 °C serviert wird. Es ist wichtig zu erwähnen, dass dieser Wein nicht gefiltert, geklärt oder einer anderen önologischen Behandlung unterzogen wurde.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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