Dieser Grillo aus dem Westen Siziliens, aus Weinbergen in der Nähe von Salemi, spiegelt die Essenz des mediterranen Terroirs mit seiner sonnigen Lage auf 240 Metern über dem Meeresspiegel und seinen sandigen Böden wider. Die Trauben werden im September von Hand geerntet. Sie werden sorgfältig ausgewählt und stammen von fünfjährigen Rebstöcken, die unter südlicher bis südöstlicher Ausrichtung optimal reifen.
Im Weinkeller werden eine sanfte Pressung und eine achtstündige Maischestandzeit bei einer niedrigen Temperatur von 5°C gewählt, um Aromen und Struktur zu erhalten. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16 bis 18°C und dauert 15 bis 20 Tage. Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein 90 Tage im Tank und weitere zwei Monate in der Flasche, wobei er an Eleganz und Ausgewogenheit gewinnt.
Im Glas präsentiert sich der Grillo mit einer blassgelben Farbe und einem delikaten Aroma von Wildkräutern und grünem Apfel. Am Gaumen ist der Wein harmonisch, trocken und warm, mit lebendiger Säure und einem subtilen, leicht würzigen Abgang. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 12°C, vorzugsweise in einem geschlossenen tulpenförmigen Glas. Dieser Wein ist ein hervorragender Begleiter zu Fischgerichten, delikaten Vorspeisen, Wurstwaren und würzigen Hauptgerichten. Ein echter sizilianischer Klassiker für alle, die lebendige, charaktervolle Weißweine lieben.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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