Der "Gualdrara" Toscana IGT Bianco von Tenuta Scrafana ist ein Weißwein aus 100% Trebbiano Toscano und passt am besten zu Garnelen, Tagliatelle und Risotto.
Der "Gualdrara" Toscana IGT Bianco wird aus Trebbiano Toscano Trauben hergestellt. Die Trauben werden von Hand geerntet und sanft gepresst, dann werden sie für etwa 24 Stunden statisch geklärt. Die langsame Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 16°C. Nach der Gärung reift der Wein 24 Monate lang in Amphoren und Akazienfässern.
Der Wein hat eine brillante strohgelbe Farbe mit intensiven grünlichen Reflexen. Das intensive Bouquet ist geprägt von betörenden Aromen von Ananas, angenehmen Anklängen von Bittermandel, Ginsterblüten und Heilkräutern. Am Gaumen ist er weich, angenehm würzig und frisch, mit einem ausgewogenen Körper und einem angemessenen Nachhall, der mit nuancierten Bitter- und Zitrusnoten ausklingt.
Dieser mazerierte Wein ist eine limitierte Auflage und trägt den Namen der Adeligen Gualdrada Berti, die berühmt dafür ist, dass sie einem Kaiser den Kuss verweigert hat, um seine Tugend zu bewahren, was auch von Dante Alighieri in der Göttlichen Komödie erwähnt wird. Ehefrau von Guido Guerra aus dem Geschlecht der Grafen Guidi: Ihnen verdanken wir die Kirche San Lorenzo und die Reliquie der Heiligen Milch, die noch heute in der Stiftskirche aufbewahrt wird.
Der Alkoholgehalt des Weines beträgt 12,5% vol. Der Gualdrara Toscana IGT Wit 2018 passt gut zu Gerichten wie Garnelen-Tempura, Tagliatelle mit Artischocken und Safran-Risotto. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 10-12 °C.
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