Die Cuvée Horae von Champagne Bonvalet ist ein Jahrgangschampagner des Jahrgangs 2014, der aus einer raffinierten Assemblage aus 60% Pinot Noir und 40% Chardonnay hergestellt wird. Dieser Extra-Brut-Champagner (5 g/l Restzucker) spiegelt den charakteristischen Stil des Hauses wider: rein, elegant und mit dem Fokus auf Terroir und Präzision. Die malolaktische Gärung trägt zu seiner Geschmeidigkeit und Komplexität bei, während der Ausbau in der Flasche eine harmonische und vielschichtige Struktur gewährleistet.
Im Glas zeigt sich der Horae mit einer leuchtenden goldenen Farbe und einer feinen, anhaltenden Mousse. In der Nase zeigen sich Aromen von Quittenpaste und geröstetem Brioche, mit subtilen Anklängen von reifen Früchten und einer leichten blumigen Note. Am Gaumen zeigt er ein ausgewogenes Profil mit deutlicher Mineralität, mittlerem bis vollem Körper und einer angenehmen Fraîche. Der Abgang ist trocken, raffiniert und elegant, mit einer ausdrucksvollen aromatischen Länge.
Diese Cuvée ist nicht nur eine Ode an die Zeit und die Geduld, die es braucht, um etwas Schönes zu schaffen, sondern verkörpert auch die Beharrlichkeit und die Vision des Hauses Bonvalet. Horae ist ein Champagner mit Charakter, der perfekt zu Feinschmeckergerichten passt, von feinem Fisch bis zu Geflügel, oder einfach nur zu einem besonderen Anlass genossen werden kann.
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