Der "Ipergea" Vino Passito Colli Piacentini DOC Malvasia von Podere Pavolini ist ein Dessertwein aus 100% Malvasia di Candia und passt am besten zu reifem Käse und trockenem Gebäck.
Ipergea ist ein reichhaltiger Dessertwein mit einem breiten und umhüllenden Aroma von Pfirsich, Zitrusfrüchten und exotischen Früchten sowie einem ausgezeichneten Geschmacksgleichgewicht, in dem Süße, Alkoholgehalt und Säure verschmelzen. Dank dieser Harmonie öffnet sich der erste Schluck und lädt zum nächsten ein. Er passt gut zu gereiften Käsen und trockenen Gebäcken.
Als Colli Piacentini D.O.C. Malvasia dolce passito 2014 klassifiziert, wird dieser Wein aus Malvasia Aromatica di Candia Trauben hergestellt. Die Produktion umfasst das manuelle Ernten der reifsten und ausgedehntesten Trauben in 20 kg Kisten zum Trocknen auf Gestellen. Darüber hinaus werden die grüneren Trauben manuell geerntet und mit der Eisweintechnik verarbeitet. Die Trauben werden im Januar gepresst, woraufhin der Most zusammengefügt, fermentiert und in Barriques gereift wird. Die Abfüllung erfolgt im darauf folgenden November.
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