Isola del vento ist ein Weißwein aus 100% Zibibbo und wird am besten zu gereiftem Käse, Weichkäse und Meeresfrüchten getrunken.
Isola del Vento ist ein auf den Schalen mazerierter Weißwein, der aus alten Zibibbo-Reben gewonnen wird, die als Buschreben im Pantesco-Erbe angebaut werden, das von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe erklärt wurde. Die Reben wachsen auf überwiegend lockeren vulkanischen Böden, die arm an organischen Stoffen sind. Die Weinlese für diesen Wein fand in der zweiten Junidekade statt, als die Trauben die phenolische Reife erreicht hatten. Die Trauben wurden ausschließlich von Hand geschnitten und dann in kleine Kisten in den Weinkeller gebracht, wo sie abgebeert und gepresst wurden. Die Gärung begann spontan mit den in den Schalen vorhandenen einheimischen Hefen. Die Mazeration und Gärung dauerte etwa 30 Tage.
Der Isola del Vento wurde etwa ein Jahr lang in kleinen Stahltanks ausgebaut und ruhte dann fast zwei Jahre lang in Amphoren von etwa 500 Litern. Er wurde im Juli 2020 in Flaschen abgefüllt. Bei der Verarbeitung wurden keine Korrekturen oder Zusätze vorgenommen, nicht einmal Schwefeldioxid.
In der Nase ist er faszinierend, eine Explosion von Aromen der Insel: getrocknete Früchte, Feigen und Aprikosen, sowie mineralische Noten. Am Gaumen ist er frisch und salzig, leicht tanninhaltig und frei von Restzucker, wodurch er sich besonders für die Gastronomie eignet. Ein Wein mit großer Struktur und Persönlichkeit, der gut zu gereiften Käsesorten, Weichkäse und Schalentieren passt. Serviertemperatur: 14 °C.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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