Dieser Wein wird aus den Rebsorten Petit Courbu und Gros Manseng hergestellt. Die Mischung wird einer langsamen Gärung unterzogen, bis ein frischer und aromatischer trockener Weißwein entsteht. Anschließend wird er nach der traditionellen Methode in einen Schaumwein umgewandelt, mit einer zweiten Gärung in der Flasche, wodurch feine Bläschen entstehen, die unsere Geschmacksnerven verzaubern. Nach etwa 10 Monaten Reifung im Tank ist der Wein voll ausgereift und kann getrunken werden. Er ist vor allem ein Aperitifwein, der durch seine Frische und seinen Geschmack besticht, aber auch zu raffinierten Gerichten wie Gänseleber und Räucherlachs passt. Außerdem kann er zu Obstgebäck (Apfel, Birne, Erdbeeren...) und herzhaften Pasteten oder Blätterteigvorspeisen am Ende einer Mahlzeit serviert werden.
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