La Produttoria - Est! Est!!! Est!!! di Montefiascone DOC ist ein authentischer Weißwein aus dem Herzen des Latiums, der auf vulkanischen Böden mit einer Kombination aus Sand und Tuffstein erzeugt wird. Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe von 436 Metern mit günstiger Südwestausrichtung, was eine perfekte Reifung der Trauben und eine ausgeprägte Mineralität des Weins gewährleistet. Der Verschnitt besteht zu 50% aus Procanico, zu 40% aus Roscetto und zu 10% aus Malvasia Lunga Toscana, was zu einem komplexen und ausgewogenen Geschmackserlebnis führt.
Die Weinlese findet in der zweiten Septemberhälfte in den frühen Morgenstunden statt. Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten in den Weinkeller transportiert. Ein kleiner Teil des Mostes wird fünf Tage vorher als Gärungsstarter vorbereitet, danach wird der Rest der Trauben hinzugefügt. Nach einer sanften Pressung wird der Wein 15 bis 20 Tage lang in Edelstahltanks ohne Temperaturkontrolle spontan vergoren. Anschließend reift er 11 Monate auf der Feinhefe und mindestens 12 Monate in der Flasche, um Tiefe und Komplexität zu entwickeln. Der Wein wird ungefiltert und ungeklärt in Flaschen abgefüllt, um seinen natürlichen Charakter zu bewahren.
Dieser Wein hat eine lebhafte Frische und eine raffinierte aromatische Intensität mit Noten von reifen Früchten, blumigen Nuancen und einer eleganten Mineralität. Er ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu delikaten Fischgerichten, leichter Pasta und Weichkäse. Ein charaktervoller Wein, der das einzigartige Terroir von Montefiascone widerspiegelt.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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