Der "Lady Gio" Special Cuvée Brut Rosato von Podere Pavolini ist ein prickelnder Rosé aus 100% Pinot Noir und eignet sich am besten als Aperitif oder zu Sushi, weißem Fleisch und würzigen Currys.
Auf den Ländereien von Podere Pavolini werden fast 5 Hektar Weinberge kultiviert, die aus dem Pliozän stammen. Der Pinot Noir Weinberg, der sich zwischen 200 und 250 Metern über dem Meeresspiegel befindet, nutzt ein Espalier-Trainingsystem. Die Trauben werden streng von Hand in 20 kg Kisten geerntet, wenn sie einen Alkoholgehalt von 10,5% erreichen. Nach sorgfältiger Pressung und Gärung reift der Wein 48 Monate lang in der Flasche. Beim Verkosten hat er eine brillante kirschrosa Farbe mit goldenen Reflexen, eine sehr feine Perlage und ein blumiges Aroma mit Anklängen von Früchten und Kräutern. Er hat einen Alkoholgehalt von 12% vol. und einen Restzuckergehalt von 6 g/l. Als Aperitif passt er gut zu Sushi, warmer Suppe, gebratenem Fisch, Hühnersalat und würzigen Currygerichten. Die Produktion beträgt 3500 Flaschen à 0,75 Liter pro Jahr.
Lady Gio Special Cuvee Brut, sowohl der sprudelnde Wein als auch die Rosé-Version, ist eine Hommage an die Tochter des Winzers, Giorgia, eine Frau mit den 3 "I's": intelligent, einfallsreich und unabhängig, genau wie ihr Vater.
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