Der Larbì Piemonte DOC Chardonnay ist ein raffinierter und ausdrucksstarker Weißwein, der aus dem Wunsch heraus entstanden ist, einen im Holz ausgebauten Chardonnay zu erzeugen. Die Trauben stammen aus einem jungen Weinberg mit überwiegend sandigem Boden, der Trauben von außergewöhnlicher Qualität hervorbringt. Dieses Terroir trägt zu den intensiven Aromen und der Struktur des Weins bei und macht ihn zu einem ausgezeichneten Wein für die Reifung.
Die Weinlese findet in den ersten Septemberwochen statt. Nach einer sanften Pressung gären die Trauben bei kontrollierter Temperatur. Mitte Oktober wird der Wein in sorgfältig ausgewählte, speziell für Weißweine konzipierte Barriques umgefüllt. Hier reift er bis zum Sommer und wird regelmäßig einer Bâtonnage unterzogen, bei der feine Hefen aufgewirbelt werden, um die aromatische Komplexität und Textur zu bereichern.
Die verwendeten Eichenfässer stammen aus Wäldern mit mineralhaltigen Böden und werden unterschiedlich getoastet, um dem Wein sowohl Frische als auch eine subtile Würze zu verleihen. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger und ausgewogener Wein mit langem Abgang und eleganten Frucht- und Blumenaromen, die sich subtil mit zarten Holztönen vermischen.
Er passt hervorragend zu schmackhaften Fischgerichten, gegrilltem weißem Fleisch und reifen Käsesorten wie Pecorino und Parmigiano. Die optimale Trinkzeit liegt zwischen 2025 und 2029, serviert bei einer Temperatur von 12-14°C.
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