"Le Diacce" ist ein kräftiger und raffinierter Rotwein von Podere Ciona, der aus einer besonderen Kombination von 97% Merlot und 3% Alicante Bouschet entsteht. Die Trauben wachsen in einer Höhe zwischen 490 und 550 Metern über dem Meeresspiegel auf Böden, die aus einer Mischung aus Sandstein (Quarzarenit), Tonhefe und Mergel bestehen. Dieser reichhaltige Untergrund trägt zur Struktur und Tiefe des Weins bei. Der geringe Ertrag pro Pflanze stellt die Qualität über die Quantität, was zu einem konzentrierten und ausdrucksstarken Wein führt.
Die Weinbereitung erfolgt in französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 30 Hektolitern, wobei die alkoholische Gärung etwa 10 Tage dauert. Danach folgt eine lange Mazeration auf den Schalen von 30 bis 35 Tagen, um eine maximale Extraktion von Farbe, Aromen und Tanninen zu erreichen. Die malolaktische Gärung findet in 225-Liter-Barriques statt, gefolgt von einer 24-monatigen Reifung in französischer Eiche, von der 10 % neu sind und der Rest in der zweiten und dritten Lage. Anschließend reift der Wein mindestens weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Im Glas zeigt der Le Diacce ein tiefes Purpurrot. Das Aroma ist komplex und einladend, mit Noten von Gewürzen, Schokolade und gerösteten Nüssen. Am Gaumen ist er reichhaltig und intensiv mit Aromen von Waldbeeren, einer festen Struktur und einem langen, konzentrierten Abgang. Servieren Sie diesen Wein bei 18 bis 20 °C und öffnen Sie die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Einschenken. Le Diacce ist ein idealer Begleiter zu gegrilltem und gebratenem rotem Fleisch, Wildgerichten, reifen Käsesorten und raffinierten toskanischen Gerichten. Ein Wein, der sowohl Kraft als auch Eleganz besitzt und perfekt für besondere Anlässe ist.
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