Der Cairanne AOP "l'ebrescade" ist ein Rotwein aus 50 % Mourvèdre, 30 % Syrah und 20 % Grenache, der am besten zu kräftigen Fleischgerichten und reifem Käse getrunken wird.
Das Durchschnittsalter unserer Syrah-Rebstöcke liegt bei 70 Jahren, während unsere Grenache- und Mourvèdre-Rebstöcke 40 Jahre alt sind. Die Weinberge befinden sich auf dem Gipfel des Ventabren-Hügels in 327 m Höhe. Der von Sedimentablagerungen geprägte Boden besteht hauptsächlich aus Mergel und Kalkschichten. Der Wein wurde 24 Monate lang in alten Demi-Muids und Foudres ausgebaut. Die Reifung erfolgte bei stabiler Temperatur in unserem Weinkeller. Der L'Ebrescade hat eine tiefe und dichte rote Farbe mit rubinroten Reflexen.
In der Nase und im Mund dominieren konfitürartige Früchte, rauchige Aromen und würzige Zimtnoten. Die Tannine sind konzentriert und geschmeidig. Diese Cuvée hat eine wunderbare Rundheit und einen langen Abgang. Es handelt sich um eine außergewöhnlich intensive Cuvée mit einer eleganten Palette, die sehr komplex und dennoch raffiniert ist. Es ist ein Wein, der zu einem denkwürdigen Zeitpunkt geöffnet werden kann und unter den richtigen Bedingungen 10 bis 15 Jahre gelagert werden kann.
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