Der "Les Terrasses de Palatin" ist ein raffinierter Saint-Émilion, der seinen Charakter aus den verschiedenen Terroirs im Herzen dieser prestigeträchtigen Appellation bezieht. Die Weinberge profitieren von einer günstigen Südlage und bestehen aus einem Mosaik von Böden, die von Lehm bis zu Kies reichen, mit Zonen von Lehm und Kalkstein. Diese Vielfalt an Böden trägt zur Komplexität und Ausgewogenheit des Weins bei.
Die Assemblage besteht hauptsächlich aus Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc in unterschiedlichen Anteilen, je nach Jahrgang. Die Vinifizierung und der Ausbau erfolgen ausschließlich in Edelstahltanks, um einen eleganten und geschmeidigen Wein zu erzeugen, der seine aromatische Frische bewahrt. Ein besonderes Element ist die teilweise Gärung mit ganzen Trauben (30-40% der Stiele bleiben im Tank), die eine natürliche Tanninstruktur und eine subtile Würze verleiht - ähnlich wie ein Koch die Schalen verwendet, um einem Gericht zusätzliche Tiefe zu verleihen.
Im Glas zeigt der Les Terrasses de Palatin" eine lebendige Fruchtigkeit und blumige Noten mit feinen würzigen Akzenten. Er ist ein eleganter und zugänglicher Wein, der hervorragend zu weißem Fleisch oder einer Auswahl fruchtiger Käsesorten passt. Eine perfekte Wahl für alle, die einen Saint-Émilion mit Finesse und Charakter suchen.
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