Deze wijn is gemaakt door La Croix Martelle
Der 'L'Onoriva' Rouge AOC Minervois La Livinière von La Croix Martelle ist ein bemerkenswerter Rotwein aus Grenache en Syrah und passt am besten zu Rindfleisch und frischem Pélardon. Weiterlesen
Der 'L'Onoriva' Rouge AOC Minervois La Livinière von La Croix Martelle ist ein bemerkenswerter Rotwein aus Grenache en Syrah und passt am besten zu Rindfleisch und frischem Pélardon.
La Langue Occitane ist mit dem Château la Croix Martelle verbunden und verleiht den großen Weinen der Domäne, darunter dem bemerkenswerten Wein L'Onoriva, die schönsten Namen.
Das an den Ausläufern der Montagne Noire und am Fuße des Cevennen-Massivs gelegene Weingut befindet sich in der Appellation AO C Minervois La Livinière. Dieses Gebiet im Herzen des Minervois und der natürlichen Region "Petit Causse" ist eine der ersten Crus des Languedoc.
Das Weingut trägt seit 1998 das Gütesiegel für ökologischen Landbau. Grenache ist zusammen mit Syrah die Hauptrebsorte für L'Onoriva. Die mehr als 15 Jahre alten Rebstöcke dieser Rebsorte bringen auf dem Terroir von La Croix Martelle eine seltene Komplexität und Eleganz hervor. Der biologische Weinbau verleiht den Grenache-Trauben eine unschätzbare Frische, die sich in der Ausgewogenheit des Weins widerspiegelt.
Die Ernte für diesen Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Parzellen, wobei das Erntedatum nach der Verkostung der Trauben festgelegt wird. Die Ernte findet normalerweise Mitte September statt, wenn die Trauben perfekt ausgereift sind.
Nach der Ankunft in der Kellerei werden die ausgewählten Grenache- und Syrah-Trauben abgebeert und getrennt vinifiziert. Die Maischegärung im Bottich dauert etwa drei Wochen, während derer die Temperatur streng kontrolliert wird (25-26°C).
Im November werden die Weine der einzelnen Rebsorten verkostet und der endgültige Verschnitt wird ausgewählt. Der L'Onoriva reift dann ein Jahr lang im Holzfass, wo er seine bemerkenswerte Finesse entwickelt.
Der L'Onoriva hat eine granatrote Farbe und bietet eine Reihe von Aromen mit Noten von Kirschen auf Brandy und Gewürzen. Das intensive und warme Aroma führt zu einem runden und unmittelbaren Angriff auf den Gaumen. Der Wein zeigt ein außergewöhnliches Gleichgewicht zwischen zarten Tanninen und reifen Aromen von schwarzen Früchten.
Dieser Wein passt hervorragend zu einem Rinderfilet mit neuen Kartoffeln. Er passt auch hervorragend zu einem frischen Pélardon aus den Cevennen.
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