Der "Merlot" von Quvestra ist ein Rotwein aus 100% Merlot und passt gut zu gegrilltem Fleisch und Wild, geschmortem Fleisch, weichem Ziegenkäse und Nudelgerichten mit Trüffeln.
Die Trauben werden in der ersten Septemberwoche von Hand geerntet, und die Rebstöcke haben eine Dichte von 5.200 Pflanzen pro Hektar. Nach dem Pressen erfolgt die Gärung in Stahltanks bei einer Temperatur von etwa 27 Grad und einer Mazeration von 8 bis 10 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Barriques mit mittlerem und starkem Toasting des ersten und zweiten Durchgangs umgefüllt, wo er mehr als ein Jahr lang reift. Anschließend wird der Wein zusammengestellt und reift mindestens 12 Monate lang in Stahltanks. Danach folgt eine weitere Reifung von mindestens 8 Monaten in der Flasche. Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Das Bouquet ist reichhaltig mit Düften von reifen roten Früchten, subtilen pflanzlichen Noten, angenehmen würzigen Nuancen und tertiären Verbindungen. Es ist ein Wein mit großer Struktur, weich und ausgewogen, mit einer angenehmen Tanninstruktur. Der Abgang ist lang und anhaltend. Um diesen Wein in vollen Zügen genießen zu können, wird eine Serviertemperatur von 18°C empfohlen.
Geweldig glas wijn. Mooi karakter van volle rode fruitsmaken van kers, bosvruchten en met mooie vlagen van vanille rn lijkt wat hout te hebben. Warme afdronk en heerlijke complexiteit.
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