Der "Najà" Bianco IGP Terre Siciliane ist ein raffinierter Weißwein aus dem sonnigen Westen Siziliens, der aus sorgfältig ausgewählten Rebsorten gewonnen wird: Zibibbo, Inzolia und Catarratto. Die Trauben werden von Hand auf den sandigen Böden in der Umgebung von Salemi in einer Höhe von 260 Metern über dem Meeresspiegel geerntet. Die Weinberge befinden sich auf Hängen mit Süd- bis Südostausrichtung, die eine optimale Sonneneinstrahlung und aromatische Intensität gewährleisten.
Die Weinbereitung beginnt mit einer sanften Pressung und einem achtstündigen Einweichen der Schalen bei niedriger Temperatur. Die Gärung findet in Edelstahltanks bei 16 bis 18°C statt und dauert 15 bis 20 Tage. Danach folgt eine 90-tägige Reifung in Tanks, nach der der Wein weitere zwei Monate in der Flasche ruht. Das Ergebnis dieses Prozesses ist ein Wein mit einer tief strohgelben Farbe und einem intensiven Aromaprofil von Wildkräutern, Rosmarin und Ananas.
Am Gaumen ist der Najà harmonisch und trocken, mit einer warmen Struktur, lebendiger Säure und einem dezent würzigen Abgang. Dieser vielseitige Wein passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, mariniertem rohem Fisch, delikaten Vorspeisen, pikanten Hauptgerichten mit Fleisch oder Frischkäse. Servieren Sie ihn vorzugsweise bei 12°C in einem tulpenförmigen Glas, um alle aromatischen Nuancen zur Geltung zu bringen.
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