Der Nizza Riserva DOCG ist ein Rotwein aus 100% Barbera, der am besten zu kräftigem rotem Fleisch, gefüllter Pasta und gereiftem Käse passt.
Die Trauben werden auf einem Boden aus kalkhaltigem Mergel angebaut und der Weinberg befindet sich auf einer Höhe von 380 Metern über dem Meeresspiegel mit Südausrichtung. Die Weinlese erfolgt von Hand, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden.
Die Vinifizierung dieses Weins erfolgt in Stahltanks, wobei die Traubenschalen 10 bis 12 Tage lang mit dem Saft in Berührung bleiben und mazerieren. Das "Dusch-System" befeuchtet die Traubenschalen sanft. Die Anfangstemperaturen liegen bei 30°C und sinken dann auf 27°C. Die malolaktische Gärung findet in Stahltanks statt.
Dieser Wein hat eine Mindestreifezeit von 18 Monaten, davon 12 Monate in großen Fässern, bevor er in der Flasche weiter ausgebaut wird. Bei guter Lagerung ist dieser Wein bis zu 15 bis 20 Jahre nach der Weinlese hervorragend trinkbar.
Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe. Das Aroma ist klar und elegant, mit Noten von roten Früchten, reifen Kirschen, Himbeeren und subtilen Anklängen von süßem Tabak. Am Gaumen ist er voll und strukturiert, mit einer sanften Weichheit und Rundheit. Das Mundgefühl klingt angenehm salzig aus.
Der Wein hat einen Alkoholgehalt von 14% und sollte bei einer Temperatur von 16-18°C getrunken werden. Wenn möglich, wird empfohlen, den Wein vor dem Servieren zu dekantieren.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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