Noce ist ein raffinierter 100%iger Merlot aus Pozzolengo, wo die Kombination aus schluffigen und sandigen Böden einen Wein mit tiefer Komplexität und Eleganz hervorbringt. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt, bevor sie in Zementtanks vinifiziert werden. Nach einer viermonatigen Reifung auf der Feinhefe wird der Wein in gebrauchte Eichenfässer umgefüllt, wo er zwei Jahre lang reift, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Dieser lange Reifungsprozess trägt zu einem Wein mit außergewöhnlicher Tiefe und Ausgewogenheit bei.
Im Glas präsentiert sich der Noce mit einer intensiven rubinroten Farbe, angereichert mit granatroten Reflexen. Der Duft öffnet sich mit würzigen und leicht erdigen Noten, die bald in raffinierte Düfte von Lakritz, Waldboden und feinen Röstaromen übergehen. Auf der Zunge ist dieser Wein weich und anhaltend, mit einem beeindruckenden Alkoholgehalt, der den vollen Körper des Weins unterstützt. Feine Tannine sorgen für eine ausgewogene Frische und einen langen, eleganten Abgang.
Dieser kräftige und harmonische Merlot passt gut zu reichhaltigen Nudelgerichten mit kräftigen Soßen und zu langsam gegartem Fleisch wie Schmorbraten oder gebratenen Speisen. Er eignet sich auch erstaunlich gut als Meditationswein, ideal, um ihn in aller Ruhe mit einem Stück dunkler Schokolade zu genießen. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 16-18°C, damit sich seine komplexen Aromen und tiefen Geschmacksnoten voll entfalten können.
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