Der "Pinot Nero" von Quvestra ist ein Rotwein aus 100% Pinot Nero und passt gut zu gegrilltem Fleisch und Wild, geschmortem Fleisch, weichem Ziegenkäse und Nudelgerichten mit Trüffel. Die Trauben werden in der ersten Septemberwoche von Hand geerntet, und die Rebstöcke haben eine Dichte von 5.200 Pflanzen pro Hektar. Nach der Ernte erfolgt die Gärung in Stahltanks bei einer Temperatur von 23 bis 28 Grad, mit 2 täglichen Umgärungen. Aufgrund der besonderen Eigenschaften dieser Traube ist eine sorgfältige und ständige Kontrolle der Mazeration erforderlich. In manchen Jahren kann eine Delestage durchgeführt werden. Nach der ersten Gärung wird der Wein einer malolaktischen Gärung unterzogen. Nach dem zweiten Umfüllen, das normalerweise mit dem Datum von San Martino (11. November) zusammenfällt, wird der Wein in Barriques umgefüllt, wobei der erste und zweite Durchgang leicht getoastet wird. Die Holzreifung dauert in der Regel 12 bis 15 Monate. Nach der Abfüllung reift der Wein mindestens 8 Monate lang in der Flasche. Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen und ein feines und elegantes Bukett. Er zeigt Aromen von kleinen roten Früchten wie schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren, intensive blumige Noten, würzige Nuancen und tertiäre Verbindungen. Am Gaumen vereinen sich Finesse und Eleganz mit Frische und einem lang anhaltenden Abgang. Um diesen Wein in vollen Zügen genießen zu können, wird eine Serviertemperatur von 18°C empfohlen.
Onze favoriet uit de bijdrage van Quvestra aan het wijnboeren abonnement. Heerlijke wijn met tonen van rood fruit en een soepele afdronk.
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