Der "Profumo di Sole Passito" ist ein süßer Dessertwein aus 100% Garganega, der am besten zu Gebäck, süßen Desserts und Schokolade getrunken wird.
Der Geschmack dieses Passito ist süß und angenehm, mit einem feinen Hauch von Honig, der an die charakteristische Mandel der Garganega-Traube erinnert. Der Abgang ist nicht süßlich, sondern eher raffiniert, wobei die Erinnerung an die Aromen des Terroirs zurückkehrt. Bei der Verkostung kommen Noten von kandierten Früchten und Honig zum Vorschein, mit einem deutlichen Hauch von Quitte. Der Wein hat eine intensive strohgelbe Farbe mit mittlerer Dichte.
Die Trauben für diesen Wein stammen aus Weinbergen im südlichsten Teil der Berici-Hügel (VI), die sich durch optimale Sonneneinstrahlung und gute Temperaturschwankungen auszeichnen. Die Weinlese findet Ende September und Anfang Oktober statt, wobei die Trauben von Hand gelesen werden.
Nach der Ernte werden die Trauben 6 Monate lang getrocknet und anschließend 2 Jahre lang in Eichenfässern (Barriques) gereift. Der daraus resultierende Wein hat einen Alkoholgehalt von 12,5% vol. und wird am besten bei Temperaturen zwischen 10 und 14°C serviert.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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