Der "Raboso Ancestrale" Veneto IGT Biologico von Terre Grosse ist ein prickelnder Rosé aus Raboso Piave, der am besten zu Gebratenem, Pizza und kalten Sommergerichten schmeckt.
Eine jahrhundertealte Weinbereitungsmethode führt zu einem überraschenden 'sur lie' Rosé, der die Geschmacksknospen mit lebhaften Perlage und erfrischenden Anklängen von kleinen roten Früchten anregt.
Auf den ersten Blick scheint es verschleiert zu sein, mit einer faszinierenden tiefrosa Farbe, die durch die feine und anhaltende Mousse im Glas noch lebendiger wird, begleitet von einem kompakten und cremigen Schaum. In der Nase zeigt sich der Wein sofort mit sanften Noten von Brotkruste, kaum wahrnehmbar, die bald von betörenden Aromen von Himbeere, noch unreifer wilder Erdbeere, Granatapfel und rosa Grapefruit Platz machen, in Erwartung einer erfrischenden Säure, die bereits bei der ersten Begegnung erwartet wird. Eine lebhafte Säure, charakteristisch für die Raboso-Traube, kommt in ihrer ganzen Lebendigkeit im Mund zum Ausdruck und harmoniert harmonisch mit den roten Früchten, die zuvor in der Nase wahrgenommen wurden. Die Komplexität und Feinheit des Weines werden durch die lang anhaltende Gärung verstärkt, die sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt.
Der Wein passt hervorragend zu einem originellen Aperitif, frittierten Gerichten und kalten Sommergerichten. Auch einen Versuch wert bei Pizza, insbesondere wenn sie mit Büffelmozzarella zubereitet wird. Der Wein kann klar oder mit Sediment serviert werden.
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