Der "Rossetto" Rosato Lazio IGT ist ein einzigartiger und handwerklich hergestellter Roséwein, der aus Weinbergen in 436 m Höhe in den Hügeln des Latiums stammt. Diese besondere Mischung besteht zu 80 % aus Procanico, der von neun Jahre alten Rebstöcken stammt, und zu 20 % aus Violone, der von 50 Jahre alten Rebstöcken geerntet wird. Die Reben wachsen auf einem vulkanischen Boden mit Tuffstein- und Sandschichten, die für eine auffallende Mineralität und Frische sorgen.
Die Weinlese erfolgt in den frühen Morgenstunden von Hand, danach werden die sorgfältig ausgewählten Trauben in kleinen Kisten in den Keller gebracht. Die Weinbereitung beginnt mit der spontanen Gärung des Procanico. Sobald diese Gärung im Gange ist, werden dem gärenden Most ganze Trauben von Violone zugesetzt, was dem Wein eine einzigartige Textur und Aromaentwicklung verleiht. Die Gärung findet ohne Temperaturkontrolle in Edelstahltanks statt, und zu gegebener Zeit werden die Violone-Trauben wieder entfernt. Anschließend reift der Wein 11 Monate lang auf der Feinhefe in Edelstahltanks, gefolgt von einer mindestens 6-monatigen Flaschenreifung. Der Wein wird ungefiltert und ungeklärt in Flaschen abgefüllt, um seinen natürlichen Charakter und seinen reinen Ausdruck zu bewahren.
Der Rossetto hat eine tiefe und lebendige Farbe, mit reichen Aromen von reifen roten Früchten, blumigen Noten und einer subtilen Würze. Am Gaumen ist er frisch, strukturiert und vielschichtig, mit einem delikaten Gleichgewicht zwischen Fruchtigkeit und Eleganz. Perfekt als Aperitif, aber auch ein hervorragender Begleiter zu leichten Fleischgerichten, gegrilltem Fisch oder mediterranen Speisen. Servieren Sie ihn bei 10-12°C und genießen Sie die Authentizität eines handwerklich hergestellten und vom Terroir geprägten Rosés.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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