‘Sarrocchino’ Toscana IGT Sangiovese

Produktbeschreibung

Der "Sarrocchino" Toscana IGT Sangiovese von Tenuta Scrafana ist ein Rotwein aus 100% Sangiovese, der am besten zu Mailänder Gerichten, Kaninchen, Lammfleisch, reifem Käse und Zigarren passt.

Der "Sarrocchino" Toscana IGT Sangiovese ist ein Rotwein, der ausschließlich aus Sangiovese-Trauben hergestellt wird. Die Trauben werden von Hand gelesen und separat in Zement- und Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25 ºC (77 °F) vinifiziert. Die Mazeration dauert durchschnittlich 25 Tage mit täglichem Umpumpen und Délestage, um eine bessere Extraktion zu erreichen. Nach der malolaktischen Gärung erfolgt ein 30-monatiger Ausbau in Barriques und großen französischen Eichenfässern. Der Wein hat eine rubinrote Farbe mit hellen granatroten Reflexen, leuchtend mit präsenten Bögen. Das Bouquet ist unmittelbar mit angenehmen und eleganten blumigen Noten von Veilchen, Brombeeren, schwarzen Pflaumen und Kirschen, begleitet von würzigen Anklängen und süßen Noten von Tabak. Am Gaumen ist er einhüllend dank seiner großen Textur und Frische in guter Ausgewogenheit mit präsenten, aber nicht aufdringlichen Tanninen, er läuft dynamisch durch den Gaumen und endet in einer lang anhaltenden Persistenz mit spürbaren Kräuter- und Pflanzennoten. Der Alkoholgehalt beträgt 14% vol. Perfekt zu Schnitzel Milanese, geschmortem Kaninchen mit Oliven, gebackenem Lamm und reifem Käse. Passt auch gut zu Zigarren.

"Sarrocchino" ist der Name eines alten Umhangs, den die Pilger im Mittelalter trugen. Das alte Benediktinerkloster Sant'Angelo alla Ginestra in Montevarchi beherbergte viele dieser Reisenden auf ihrer Reise nach Rom oder ins Heilige Land, zusammen mit den Schlüsseln des Petersdoms oder den Palmen von Jericho, die sie an ihren "Sarrocchino"-Mantel hefteten.