Der Sognante ist ein anspruchsvoller Schaumwein aus Pozzolengo, der aus sorgfältig ausgewählten weißen Trauben hergestellt wird, die von Hand geerntet und in Stahltanks vinifiziert werden. Nach einer ersten Reifung von drei Monaten auf der Feinhefe erfolgt eine natürliche Nachgärung in der Flasche, die dem Wein ein zartes und feines Mousseux verleiht. Der Boden, der reich an Schlamm und Ton ist, trägt zur Mineralität und Frische dieses eleganten Weins bei.
Der Wein hat eine leuchtend grünliche Farbe und eine feine, anhaltende Perlage. In der Nase zeigen sich frische Aromen von Limetten und Zitrusfrüchten, begleitet von subtilen Noten von Brotkruste, die für eine raffinierte Komplexität sorgen. Auf der Zunge ist der Sognante weich und umhüllend, mit einer spielerischen Perlage, lebendiger Säure und einer angenehmen cremigen Textur, die für einen harmonischen und erfrischenden Abgang sorgt.
Dieser Schaumwein eignet sich hervorragend als Aperitif, passt aber auch zu gebratenen Gerichten und gegrilltem Fisch. Seine Mineralität und sein frischer Charakter machen ihn zu einer vielseitigen Wahl für Liebhaber von Schaumweinen mit feiner Struktur. Servieren Sie ihn gekühlt bei 8-10°C, um seinen lebendigen Geschmack und sein elegantes Mousse zu genießen.
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