‘Spessiàri’ Dolcetto di Ovada DOC

Produktbeschreibung

Der Wein ist biologisch und biodynamisch zertifiziert und wird jährlich in weniger als 700 Flaschen hergestellt. Die Trauben für diesen Wein wurden von Hand geerntet und sorgfältig in kleinen Kisten transportiert, um die höchste Qualität zu gewährleisten. Der Ertrag pro Hektar lag bei etwa 40 Doppelzentnern, was zu Trauben mit schöner Ausgewogenheit und Charakter führte. Die Gärung dieses Weins ist spontan und erfolgt ausschließlich mit wilden Hefen, ohne Temperaturkontrolle. Dieser Prozess trägt zum einzigartigen Geschmack des Weins bei, und die Gärung dauert so lange wie nötig. Nach der Vinifizierung wurde dieser Wein 12 Monate lang hauptsächlich in alten Tonneaux ausgebaut, was zu seiner Tiefe und Komplexität beiträgt. Der Alkoholgehalt liegt bei 14 %, der Säuregehalt bei erfrischenden 6,3 g/l und die Trockenextraktion bei 29,4 g/l. Der Gesamtgehalt an Sulfiten ist minimal, nur 10 mg/l. Um den vollen Geschmack zu genießen, empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 16°C und 18°C zu servieren. Die Trauben für den Spessiàri Dolcetto di Ovada stammen aus Weinbergen, die sich auf der Südseite der Hügel von Rocca Grimalda, genannt Bernarda/Vallegrande, in einer Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Der Boden besteht aus kalkhaltigem Weißboden. Die erste Anpflanzung geht auf das Jahr 2012 zurück. Dieser Wein, der zu 100 % aus Dolcetto-Trauben des Biotyps Nibiò besteht, spiegelt das einzigartige Terroir der Region wider und ist ein echter Ausdruck von Handwerkskunst und Leidenschaft.