Der "Spirito Libero" Vino Bianco Frizzante von Podere Pavolini ist ein spritziger Weißwein aus Bonarda, Cabernet Sauvignon und Ortrugo, der am besten als Aperitif oder zu Gemüse, rohem Fisch, Meeresfrüchten und Pizza genossen wird. Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Der "Spirito Libero" Vino Bianco Frizzante von Podere Pavolini ist ein spritziger Weißwein aus Bonarda, Cabernet Sauvignon und Ortrugo, der am besten als Aperitif oder zu Gemüse, rohem Fisch, Meeresfrüchten und Pizza genossen wird.
Dieser spritzige Weißwein, namens "SpiritoLibero", ist eine Mischung aus 90% roten Trauben (Bonarda, Cabernet Sauvignon) und 10% Ortrugo. Er wird nach biologischen Standards hergestellt, zertifiziert als IT-BIO-004, und stammt aus der Ernte von 2021. Die Weinberge, gelegen auf einem hügeligen Gelände mit fruchtbaren Böden aus pliozäner Herkunft, erstrecken sich über fast 5 Hektar auf einer Höhe zwischen 200 und 250 Metern über dem Meeresspiegel.
Die Trauben werden von Hand in 20 kg Kisten geerntet, und dies geschieht rein aus wissenschaftlichem Interesse. Der Wein repräsentiert einen Neuanfang, eine neue Ära, nach 40 Jahren Forschung, um einen Wein von vergleichbarer Qualität zu schaffen. Das Ergebnis ist ein Wein mit reicher aromatischer Komplexität, ohne zugesetzte Sulfite, Zucker oder Bitterkeit, sondern mit einer Fülle von guten Aromen, sanften Perlen und einer seidigen Säurefrische.
Die Vinifizierung ist das Herzstück der Produktion, wobei das Prinzip des sanften Pressens der Trauben entscheidend ist. Der Wein wird ohne Entgärung abgefüllt, was eine kontinuierliche Reifung in der Flasche ermöglicht. Bei der Abfüllung hat der Wein einen Alkoholgehalt von 12% vol. und einen Restzuckergehalt von weniger als 1 g/l.
Beim Verkosten zeigt der Wein eine trübe strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und feinen, anhaltenden Perlen. Die Nase ist frisch und duftend, mit Noten von Zitrusfrüchten, frischen Feldblumen und Kräutern. Im Mund bietet der Wein eine seidige Säure, Trockenheit und eine ausgeprägte Frische von Zitrus- und vegetativen Aromen.
Dieser Wein eignet sich ideal als Aperitif und passt gut zu Gemüse, Margherita-Pizza, rohen Fischgerichten wie Sushi, frittierten Meeresfrüchten, Schalentieren, delikaten Frischkäsesorten und Gemüsesalaten. Der erste Jahrgang dieses Weins wurde 2019 produziert, mit einer jährlichen Produktion von 1500 Flaschen zu je 0,75 Liter.
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