Der "Tripolo" Vino Rosso Colli Piacentini DOC Bonarda von Podere Pavolini ist ein Rotwein aus 100% Bonarda, der zu fast allen Gerichten passt, besonders aber zu Fleischgerichten.
Dieser untypische Rotwein wird ausschließlich aus Bonarda-Trauben hergestellt und unterzieht sich einer langsamen kalten Infusion, um die Sortenaromen zu verstärken, ohne dominierende weinige Töne zu haben. Er wird vinifiziert, um maximale Eleganz anzustreben, ohne störende Tanninakzente.
Mit einer tiefen bordeauxroten Farbe und rubinroten Nuancen mit einem funkelnden Rand, hat dieser Wein ein intensiv blumiges und fruchtiges Aroma, mit Anklängen von Himbeere, Erdbeere, Anis, Veilchen und Wildrose. Er hat einen vollen Geschmack, der sich während des Verkostens zu einem vollen Körper entwickelt, mit einem anhaltenden Nachgeschmack und subtilen Noten von Rhabarber.
Dieser einzigartige Wein bietet einen kulinarischen Höhepunkt innerhalb der Weine von Piacenza. Er passt zu jeder Mahlzeit, aber besonders gut zu herzhaften Fleischgerichten. Dieser Wein erreicht seinen Höhepunkt in 3 Jahren.
Als Colli Piacentini DOC Bonarda klassifiziert, wird dieser Wein aus Bonarda Piacentina (Croatina) Trauben hergestellt, die von Hand in 20-kg-Kisten geerntet werden. Nach dem Entrappen und 60 Tagen kalter Mazeration bei 0°C unterzieht sich der Wein täglichem Delestage. Nach dem Abtropfen beginnt die Fermentation in gebrauchten Eichenfässern des zweiten Durchgangs, wo der Wein 12 Monate reift, bevor er im folgenden Herbst stabilisiert und abgefüllt wird.
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