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Der Umbria Ciliegiolo IGT von Pomario ist ein Bio-Rotwein, der die einzigartigen Eigenschaften des Terroirs wunderbar zum Ausdruck bringt. Die Trauben wachsen an einem abgelegenen, von Wäldern umgebenen Hang, wo der frische, kompakte Lehmboden und die reichliche Sonneneinstrahlung für optimale Reifebedingungen sorgen. Nach einer sorgfältigen Lese im September werden die Trauben mit einheimischen Hefen vergoren und anschließend ein Jahr lang in Fässern ausgebaut. Dieser Prozess verleiht dem Wein ein raffiniertes Gleichgewicht zwischen Frische und Struktur, wobei die Tannine eine angenehme Knackigkeit behalten.
Mit seiner intensiven rubinroten Farbe und den violetten Reflexen strahlt dieser Wein Eleganz aus. In der Nase ist er ausdrucksstark und offen, mit verführerisch fruchtigen Aromen von reifen Brombeeren und Heidelbeeren. Am Gaumen ist er vollmundig und harmonisch, mit einem fruchtigen Kern, der sich langsam öffnet und einen langen, würzigen Abgang hinterlässt. Der Ausbau im Tonneau mildert die Struktur auf subtile Weise, so dass der Wein lebendig und gleichzeitig raffiniert bleibt.
Dank seines ausgewogenen und anhaltenden Geschmacks ist dieser Ciliegiolo ein idealer Begleiter zu rotem Fleisch, Wildgerichten und gratiniertem Gemüse. Seine weichen Tannine und frischen Fruchtnoten passen auch hervorragend zu Geflügel und Kaninchengerichten. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 16-18°C und genießen Sie ein authentisches Weinerlebnis aus dem Herzen Umbriens.
Ursprünglich gab es nur einen Hektar Weinberg, der sich auf dem höchsten Hügel des Anwesens befand und aus alten Rebstöcken der Sorten Sangiovese, Trebbiano und Malvasia bestand. Dieser alte Weinberg war seit 1972 registriert, aber das Alter einiger der Pflanzen konnte bis 1960 zurückverfolgt werden.
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