Der „Vieilles Vignes“ Valle d'Aosta DOC Superiore von Caves de Donnas ist ein Rotwein, der zu 95% aus Nebbiolo und 5% Fumin besteht und am besten zu rotem Fleisch, Wild und reifem Käse passt. Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Der Vieilles Vignes ist ein edler Wein, der aus ausgewählten Weinbergen mit alten Reben des autochthonen Nebbiolo-Biotyps Picotendro stammt. Die Trauben werden in einem fortgeschrittenen Reifestadium geerntet, und ein kleiner Anteil Fumin wird hinzugefügt, was die Tannine abrundet und die Farbe intensiviert.
Der Vieilles Vignes repräsentiert eine Nischenweinart in der lokalen Weintradition. Früher reservierten die Winzer in den besten Jahren einen kleinen Teil ihrer spätesten Trauben, die im November geerntet wurden, für eine nachträgliche Vinifikation.
Der Wein hat eine rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Sein Duft ist voll und elegant, mit Noten von Sauerkirsche, Waldbeeren und Hagebutte. Am Gaumen zeigt er sich trocken, rund und harmonisch. Der Alkoholgehalt beträgt 14,5 %, die Gesamtsäure liegt bei 6,22 g/l, und der Trockenextrakt bei 32,60 g/l.
Die Trauben setzen sich zu 95 % aus Nebbiolo und zu 5 % aus Fumin zusammen. Die Weinberge befinden sich an steilen, gut durchlässigen Hängen, die reich an Kies sind, mit einer süd- bis südöstlichen Ausrichtung, auf einer Höhe von 350 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel in den Gemeinden Donnas, Perloz, Pont-Saint-Martin und Bard. Die Reben werden im Pergola-System angebaut, mit einer Pflanzdichte von 2500 Rebstöcken pro Hektar und einem Ertrag von 60 Doppelzentnern pro Hektar.
Die Ernte findet in der ersten bis zweiten Novemberdekade statt. Nach der Vinifikation in Edelstahltanks reift der Wein 24 Monate in 25-Hektoliter-Eichenfässern.
Der Vieilles Vignes passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und sehr gereiftem Käse.
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