Der Vino Santo Trentino ist der ultimative Ausdruck von Tradition, Geduld und Hingabe. Im Valle dei Laghi, wo Mensch, Rebe, Boden und Klima auf einzigartige Weise zusammenkommen, schaffen die Winzer der Familie Pisoni Jahr für Jahr ein Meisterwerk, das in alten Bräuchen wurzelt. Nur die allerbesten Trauben der autochthonen Rebsorte Nosiola aus alten Weinbergen in sorgfältig ausgewählten Parzellen werden bei perfekter Reife von Hand geerntet. Diese Trauben werden dann auf Holzgestelle - die berühmten "arèle" - gelegt und monatelang auf den Dachböden des Weinguts getrocknet. Der ständige Luftstrom der "Ora del Garda", des charakteristischen Windes vom Gardasee, sorgt für eine langsame und natürliche Reifung der Trauben, die erst kurz vor Ostern gepresst werden.
Nach dem Pressen beginnt aufgrund der extrem hohen Zuckerkonzentration eine äußerst langsame, natürliche Gärung. Diese Gärung kann sich über Jahre hinziehen und führt zu einem Wein mit beeindruckender Tiefe und Langlebigkeit. Der Vino Santo Trentino reift dann 9 bis 10 Jahre lang in einer Kombination aus Akazienholzfässern und Stahltanks, gefolgt von einer Flaschenreifung, die sich über Jahre, ja sogar Jahrzehnte hinziehen kann. Das Ergebnis ist ein goldgelber Wein mit bernsteinfarbenen Reflexen, einem intensiven und komplexen Aroma, das an exotische Früchte und Honig erinnert, und einem außergewöhnlich delikaten, runden und harmonischen Geschmacksprofil mit einer kräftigen und anhaltenden Struktur.
Dieser Wein ist mehr als nur ein perfekter Abschluss eines festlichen Essens: Er ist ein lebendiges Erbe des Valle dei Laghi. Traditionell wird er zu trockenem Gebäck wie der Torta di Fregoloti gereicht, aber auch zu gereiftem Bergkäse, Blauschimmelkäse oder Gänseleber. Der Vino Santo Trentino ist eine Ode an die Vergangenheit, ein Geschenk an die Gegenwart und ein Versprechen an die Zukunft - ein kostbares Juwel, auf das man mit Stolz zurückblickt.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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